Paskalya Çöreği

Paskalya Çöreği

Tadı damağımızda kalan en güzel şeylerden biridir paskalya çöreği..

Hele ki sabahın erken saatinde işe ya da okula giderken aç karna bir pastanenin önünden geçerken kokusunu aldıysanız..

Babaannem erkenden kalkar pişirirdi pişireceklerini..

Sabahın erken saatinde apartmana yayılırdı o mahlep kokusu.. Yunanistandan göçmeden önce komşularından öğrendiği mis gibi çörek tarifini vereceğim size.

Whisky ve rom'u ben ekledim. Miktarlar gözünüzü korkutabilir ama giriştiğinize asla pişman olmayacağınız bir tarif zaten ortalığı o kadar kokutmuşken komşularınıza da dağıtmanız gerekeceğini de unutmayın derim :).

Şimdiden afiyet olsun.

6 Büyük Çörek için

8 ad. yumurta (mutlaka en az 2 saattir oda sıcaklığında beklemiş)

2,250 gr un (yeni açılmış taze olacak!)

450 gr tereyağı

3 su bardağı şeker

2 subardağı süt

45 gr toz maya

3tatlı kaşığı mahlep

2/3 kahve fincanı whisky ya da rom

yarım çay kaşığı tuz

üzerine sürmek için

1 yumurta çırpılmış

yarım çaybardağı süt

1 kahve fincanı beyaz susam

 Başlıyoruz!

Unu iki ayrı kaba bölün.

Tereyağını eritin.

Sütü ılıtın.

Mayayı ılık suda macun kıvamına getirin.

Üzerini streç ile kapatın. Kabarsın.

Şeker ile yumurtaları 8-10 dk çırpın. Erimiş tereyağını ekleyin.

Unlardan birine mahlepi ekleyin. üzerine yumurtalı karışımı ekleyin.

Sütün yarısını da ekleyin.

Sütün diğer yarısına whisky ya da rom ekleyip onu da ekleyin.

Mayayı da ekleyin.

Mikseri kapatıp ayırdığımız diğer unu eklemeye başlayın.

Ele yapışmayacak kadar yoğurun.

 

Büyükçe bir kaba koyup üzerini streçle örtün.

4 saat (!) bekletin.

Kabarmış hamuru 6 eşit parçaya ayırın. Bu parçaları da 3'er parçaya bölün. 

3 e ayrılan parçaları 40 cm kadar uzunlukta rulo haline getirin.

3 eşit parçayı başlarından birleştirip örün ve sonlarını da birleştirin. 

Üzerini bir bez ile örtüp bir saat daha kabarmasını bekleyin.

Çırpılmış yumurta sarısı ve sütü sürüp üzerine susamları serpin.

180 Derece fırında 30-40 dk pişirin.

Fırından çıktıktan sonra üzerine süt sürerek yumuşatabilirsiniz.

Afiyet Olsun!